Одна из легенд гласит, что лаваш был испечен для спасения из плена армянского царя Арама. Его отправили в заточение на 10 дней без еды. Был придуман тонкий хлеб и спрятан в защитный панцирь, передавали который царю ежедневно. Позже, тонкий лист хлеба получил название лаваш. Закуски из лаваша, жареные на сковороде придумали намного позже.
Используется в России и странах ближнего востока, а также Европе и Америке. Армянский лист с нейтральным вкусом, в составе: мука, вода, соль. Он не должен вносить вкусовые нотки на завернутую в него начинку. Продукт низкокалорийный, на 100 г — 236 ккал.
При покупке тонкого лаваша, обратить внимание на этикетку, в составе не должно быть дрожжей, пищевых добавок и других примесей, призванных удешевить продукт и увеличить срок годности.
В рецептах используются условные обозначения и сокращения мер измерений.
Сокращенные обозначения Полное значение слова
г — граммы
мин — минуты
ст. л. — столовая ложка
см — сантиметров
шт. — штук
Идеи начинок для лаваша
Закуска из лаваша, жаренная на сковороде самая популярная по просмотрам видео интернета. Существует более 100 начинок. В основном составе: сыр, мясо, овощи и соус.
Внимание! Начинка влияет на калорийность продукта.
Рецепт рулетов из лаваша с сыром жаренных на сковороде
Рулет — это вид блюда, в котором, начинка заворачивается в более твердый продукт.
Какие ингредиенты необходимы
• 300 г сыра;
• 2 тонких лаваша;
• соль;
• 1 зубчик чеснока;
• 20 г укропа;
• 20 г масла подсолнечного;
• 100 г майонеза.
Пошаговый процесс приготовления
1. Готовят соус для промазки лаваша: майонез выкладывают в глубокую тарелку. Измельчают чеснок и укроп, добавляют к майонезу. Солят смесь по вкусу и перемешивают.
2. Для начинки сыр натирают не крупной стружкой.
3. Разложенный на столе лист лаваша, смазывают соусом по всей поверхности. Присыпают сыром. Сверху прикладывают второй лист. Промазывают оставшимся соусом и распределяют остатки сыра по всей поверхности. Начиная от края, заворачивают в большой рулет. В холодное место откладывают на 30 минут.
4. Разрезают на равные части охлажденный рулет толщиной 2 см. Разогревают с растительным маслом сковороду. Аккуратно выкладывают рулеты срезанным краем на горячую поверхность. Прожаривают 5 — 7 мин до образования золотистой корочки. Переворачивают рулеты и обжаривают их с другой стороны. Крышкой накрывать не нужно.
Правила подачи блюда, украшение
Закуска из лаваша, жаренная на сковороде может быть, как отдельное блюдо, так и в дополнение к супам. Подают рулеты в горячем виде, присыпав сверху измельченным укропом. Украшают нарезанными вдоль помидорами.
Лаваш, жаренный в яйце с начинкой из капусты
Можно брать пекинскую или белокочанную капусту.
Взять необходимые ингредиенты:
• 2 лаваша тонкого;
• 30 г пасты томатной;
• 1шт морковь;
• 300 г кочана капусты;
• 3 г перца черного молотого;
• соль;
• 2 лука репчатого;
• 30 г воды чистой;
• 1 яйцо;
• 40 г масла подсолнечного.
Как приготовить пошагово
1. Подготавливают продукты: все овощи моют, очищают, мелко нарезают лук и капусту. Морковь натирают на терке.
2. В глубокую толстостенную кастрюлю наливают масло, хорошо разогревают. Лук опускают в масло и жарят 3 мин, перемешивают. С луком смешивают морковь, прожаривают еще 3 мин. Добавляют капусту, воду и тушат 20 мин, накрыв крышкой. В процессе тушения перемешивают, чтобы овощи не пригорели. К капусте добавляют специи: соль, томатную пасту, перец — перемешивают. Тушат еще 5 минут. Готовая капуста по консистенции мягкая, светло-коричневого цвета.
3. Лаваш нарезают на равные полоски 7 — 8 см шириной. Накладывают начинку на край и сворачивают рулетом.
Бесплатный фрагмент закончился.
Купите книгу, чтобы продолжить чтение.