Бесплатный фрагмент - Ягодно-цветочное настроение спелого урожая
Переработка спелых ягод
ГЛАВА ПЕРВАЯ
ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ОБЛЕПИХИ
«сок из облепихи»
Плоды облепихи хорошо отделяют сок. Сок можно приготовить без сахара, и хранить его нужно только в прохладном месте, или с сахаром — тогда он может храниться и при комнатной температуре.
Натуральный сок без сахара — свежеотжатый сок нагревают до шестидесяти пяти — семидесяти градусов и сразу же его разливают в горячие банки, герметически укупоривают и охлаждают.
Сок нужно хранить в сухом, прохладном месте. Натуральный сок с сахаром — свежеотжатый сок нужно смешать с двойным количеством сахара и слегка нагреть для лучшего его растворения.
Сок нужно разлить в стерилизованную стеклянную посуду, закрыть его любыми крышками, можно фальгой или пергаментной бумагой.
Подслащенный сок из облепихи — сок нужно отжать, мезгу нужно залить теплой кипяченной водой (0,2 — 0,5 литра на один кг), перемешать, выдержать нужно два часа, снова нужно отжать и добавить сахар (шестьсот — восемьсот грамм на один литр).
Полученную смесь нужно быстро довести до кипения, отфильтровать и в количестве 30 — 40% добавить ее к натуральному соку без сахара, перемешать и разлить в подготовленную посуду, герметически нужно укупорить.
«сырой джем»
Ягоды облепихи нужно обязательно перебрать, помыть и разминать с двойным количеством сахара (по объему). Но готовый джем нужно обязательно хранить в комнатных условиях длительное время.
Если количество сахара уменьшиться то хранить готовый джем придется на холоде. Ягоды можно просто засыпать сахаром и хранить их нужно на балконе, веранде, лоджии.
ГЛАВА ВТОРАЯ
ВКУСНЫЙ КОМПОТ И ВАРЕНЬЕ
«варенье из облепихи»
Плоды облепихи нужно собрать в начальной стадии созревания, когда они еще плотные, не мнутся, их моют и засыпают сахарным песком и выдерживают пять — шесть часов в прохладном месте. Затем варенье ставят на слабый огонь и варят его до готовности, снимая с него пену.
«компот из облепихи»
Плоды с неповрежденной кожицей моют, складывают в стеклянные банки емкостью 0,5 — один литр, заливают горячим сахарным сиропом (на один литр воды берем шестьсот пятьдесят — семьсот грамм сахара), пастерилизовать компот нужно в кипящей воде двадцать минут, герметически его нужно закупоривать.
ГЛАВА ТРЕТЬЯ
НАПИТКИ ИЗ ОБЛЕПИХИ
«напиток из спелых ягод»
Продукты: нужно обязательно смешать один стакан сока облепихи, две столовые ложки меда и три стакана кипяченой воды.
Охладить и подавать с кусочками пищевого льда.
«облепиховое масло»
В домашних условиях получить полноценное облепиховое масло не всегда удается. Его также готовят и в заводских условиях по сложной технологии при определенном температурном режиме.
Но многие огородники и садоводы готовят масло по различным домашним рецептам. Масло облепиховое можно приготовить по лучшему рецепту: отобранные плоды нужно помыть, подсушить при комнатной температуре на куске какой — либо ткани (обычно на полотенце), отделяют сок, а выжимки нужно обязательно растереть и залить их растительным маслом.
Но полученную смесь выжимок и масла нужно подогреть при температуре до шестидесяти градусов, ставят в темное место и держат при комнатной температуре три недели.
После чего масло нужно отделить от выжимок и хранить его в холодильнике.
«чай с листьями облепихи»
Листья облепихи обычно собирают в июне — августе, сушат их в проветриваемом помещении, смешивают их с листьями смородины, вишни, зверобоя в разных количествах, заваривают в место чая.
ГЛАВА ЧЕТВЕРТАЯ
СЛАДКОЕ ЛАКОМСТВО ИЗ ОБЛЕПИХИ
«сухое варенье из облепихи»
Продукты: берем один килограмм ягод облепихи свежих, двести грамм сахарного песка.
Чистые ягоды облепихи нужно пересыпать сахарным песком, уложить их ровным слоем на противень, поместить их в нагретую духовку и уваривать после закипания по всей поверхности до тех пор, пока сироп не загустеет (приблизительно двадцать минут).
Затем массу нужно выложить на фольгу или пергаментную бумагу и подсушить ее при комнатной температуре на открытом воздухе.
«ЦУКАТЫ ИЗ ОБЛЕПИХИ
Бесплатный фрагмент закончился.
Купите книгу, чтобы продолжить чтение.