12+
Оглавление - Рецепты вьетнамской кухни
- ВВЕДЕНИЕ
- ОБЗОР ВЬЕТНАМСКОЙ КУХНИ
- ОСНОВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ И СПЕЦИИ
- НЕОБХОДИМОЕ КУХОННОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
- РЕЦЕПТЫ
- ЗАКУСКИ И УЛИЧНАЯ ЕДА
- 1. НЕМ (ВЬЕТНАМСКИЕ СПРИНГ-РОЛЛЫ)
- 2. БАНЬ КУОН (РИСОВЫЕ БЛИНЧИКИ С НАЧИНКОЙ)
- 3. БАНЬ ТХАНГ (СУП С ЛАПШОЙ И КУРИЦЕЙ)
- 4. ГОЙ КУОН (РИСОВЫЕ РУЛЕТИКИ С КРЕВЕТКАМИ)
- 5. КАО ЛАУ (ЛАПША С МЯСОМ И ЗЕЛЕНЬЮ)
- 6. БАНЬ МИ (ВЬЕТНАМСКИЙ БАГЕТ С НАЧИНКОЙ)
- 7. БАНЬ ДАО (ФАРШИРОВАННЫЕ СВИНЫЕ РЕБРЫШКИ)
- 8. ХОЙ АН (КУКУРУЗНЫЕ ЛЕПЕШКИ)
- 9. БАО (ПИРОЖКИ НА ПАРУ)
- 10. ЧАО ТОМ (КРЕВЕТКИ НА ТРОСТНИКЕ)
- 11. БАНЬ ТХЕ (РИСОВЫЕ ЛЕПЕШКИ С КОКОСОМ)
- 12. Бань киу (Лепешки с луком и яйцом)
- 13. БАНЬ БЬЕО (РИСОВЫЕ ЛЕПЕШКИ С КРЕВЕТКАМИ)
- 14. БАНЬ КХОАЙ (БЛИНЧИКИ С БАНАНАМИ)
- 15. ГА ТОЙ (КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ С ИМБИРЕМ)
- СУПЫ
- 1. ФО БО (ГОВЯЖИЙ СУП С ЛАПШОЙ)
- 2. ФО ГА (КУРИНЫЙ СУП С ЛАПШОЙ)
- 3. КАН ЧУА (КИСЛО-СЛАДКИЙ СУП С РЫБОЙ)
- 4. БУН БО ХЮЭ (ПРЯНЫЙ СУП С ГОВЯДИНОЙ И ЛАПШОЙ)
- 5. БУН РИЕУ (СУП С КРАБАМИ И ТОМАТАМИ)
- 6. МИ КУАНГ (СУП С КУРИЦЕЙ И КУРКУМОЙ)
- 7. КА РИ ГА (КОКОСОВЫЙ СУП С КУРИЦЕЙ)
- 8. БУН МАМ (СУП С РЫБНОЙ ПАСТОЙ И МОРЕПРОДУКТАМИ)
- 9. ЛАУ (ОСТРЫЙ СУП С МОРЕПРОДУКТАМИ)
- 10. СУП С БОБАМИ МУНГ И СВИНИНОЙ
- 11. ЛАУ НГУОН (СУП С УГРЕМ)
- 12. ЧАО ГА (РИСОВЫЙ СУП С КУРИЦЕЙ)
- 13. СУП С ТЫКВОЙ И КОКОСОВЫМ МОЛОКОМ
- 14. ЛАУ ДЕУ (РЫБНЫЙ СУП С ОВОЩАМИ)
- 15. ЛАУ НАМ (СУП С ГРИБАМИ)
- САЛАТЫ
- 1. ГОЙ КУНГ (САЛАТ С КРЕВЕТКАМИ И ЗЕЛЕНЬЮ)
- 2. ГОЙ БО (САЛАТ С ГОВЯДИНОЙ)
- 3. ГОЙ НГУ СЕН (САЛАТ С ЛОТОСОВЫМИ КОРНЯМИ)
- 4. ГОЙ ХОА ЧУОЙ (САЛАТ С БАНАНОВЫМИ ЦВЕТАМИ)
- 5. ГОЙ ДУА ЛЕО (САЛАТ С ОГУРЦОМ И КРЕВЕТКАМИ)
- 6. ГОЙ БУН (САЛАТ С РИСОВОЙ ЛАПШОЙ И КУРИЦЕЙ)
- 7. ГОЙ ЗО ДУА (САЛАТ С КОКОСОВОЙ СТРУЖКОЙ И КРЕВЕТКАМИ)
- 8. ГОЙ ТХИТ ХЕУ (САЛАТ СО СВИНИНОЙ И ТРАВАМИ)
- 9. ГОЙ МАНГ КУА (САЛАТ С ПОБЕГАМИ БАМБУКА И КРАБОВЫМ МЯСОМ)
- 10. ГОЙ НГО (САЛАТ С КУКУРУЗОЙ И КРЕВЕТКАМИ)
- 11. ГОЙ ТАО (САЛАТ С ЯБЛОКАМИ И СВИНИНОЙ)
- 12. ГОЙ ДУА ХАУ (САЛАТ С АРБУЗОМ И МЯТОЙ)
- 13. ГОЙ ЗАН ХАО (САЛАТ С МОРСКИМИ ВОДОРОСЛЯМИ И КАЛЬМАРАМИ)
- 14. ГОЙ БАО (САЛАТ С ГРУШАМИ И ОРЕХАМИ)
- 15. ГОЙ НОМ (САЛАТ С ЗЕЛЁНОЙ ПАПАЙЕЙ И КРЕВЕТКАМИ)
- ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
- 1. БУН БО ХЮЭ (СУП С ГОВЯДИНОЙ И ЛАПШОЙ)
- 2. КАО ЛАО (СВИНАЯ ГРУДИНКА С ЛАПШОЙ)
- 4. БАНЬ КСЕО (ВЬЕТНАМСКИЕ БЛИНЧИКИ С КРЕВЕТКАМИ)
- 5. БУН ТХИТ НУОНГ (ЛАПША С ЖАРЕНОЙ СВИНИНОЙ)
- 6. КА ТЬЕМ (КУРИЦА С ЧЕСНОКОМ И ЧЕРНЫМ ПЕРЦЕМ)
- 7. КА РЫОТИ (КУРИЦА В КАРРИ)
- 8. МИ КУАНГ (ЛАПША С КУРИЦЕЙ И КРЕВЕТКАМИ)
- 9. НЕМ НЫОНГ (СВИНИНА НА ГРИЛЕ)
- 10. ЛАУ ХАЙ САН (ГОРЯЧИЙ ГОРШОЧЕК С МОРЕПРОДУКТАМИ)
- 11. КА РАН (КУРИЦА В КАРАМЕЛЬНОМ СОУСЕ)
- 12. БУН РИЭУ (СУП С КРАБАМИ И ТОМАТАМИ)
- 13. ГА НУОНГ СА (КУРИЦА НА ГРИЛЕ С ЛИМОННОЙ ТРАВОЙ)
- 14. ХО ТЬЁУ (ЛАПША С ГОВЯДИНОЙ И МОРЕПРОДУКТАМИ)
- 15. ТЬОА ТО (ЖАРЕНАЯ СВИНИНА С РЫБНЫМ СОУСОМ)
- МОРЕПРОДУКТЫ
- 1. ГО КУОН ХАЙ САН (РУЛЕТЫ С КРЕВЕТКАМИ И ОВОЩАМИ)
- 2. КАН ЧА (ЗАПЕЧЁННЫЕ КАЛЬМАРЫ С ЧЕСНОКОМ И ЗЕЛЕНЬЮ)
- 3. ЛАУ ХАЙ САН (МОРЕПРОДУКТЫ В ГОРШОЧКЕ)
- 4. ТОМ НУОНГ (ЖАРЕНЫЕ КРЕВЕТКИ С ЧИЛИ И ЧЕСНОКОМ)
- 5. МИ КУАНГ ТОМ (ЛАПША С КРЕВЕТКАМИ И СВИНИНОЙ)
- 6. КАНХ ЧУА КА (КИСЛО-СЛАДКИЙ СУП С РЫБОЙ)
- 7. БУН ТХИТ НУОНГ ТОМ (ЛАПША С КРЕВЕТКАМИ И ЖАРЕНОЙ СВИНИНОЙ)
- 8. ТОМ СА ОТ (КРЕВЕТКИ В ОСТРОМ СОУСЕ)
- 9. КА ХАП ГУНГ (РЫБА НА ПАРУ С ИМБИРЕМ)
- 10. БАНЬ КСЕО ТОМ (БЛИНЧИКИ С КРЕВЕТКАМИ)
- 11. КАН СА ОТ ТОМ (КРЕВЕТКИ С ЧЕСНОКОМ И ЧИЛИ)
- 12. МИЕН СОТ ТОМ (СТЕКЛЯННАЯ ЛАПША С КРЕВЕТКАМИ)
- 13. ТОМ НОМ (КРЕВЕТКИ С ЗЕЛЁНОЙ ПАПАЙЕЙ)
- 14. БАН КУНГ ТОМ (ПИРОЖКИ С КРЕВЕТКАМИ НА ПАРУ)
- 15. КАН ТХАП КАМ (СМЕШАННЫЕ МОРЕПРОДУКТЫ В ГОРШОЧКЕ)
- ХЛЕБ И ВЫПЕЧКА
- 1. БАНЬ МИ (ВЬЕТНАМСКИЙ БАГЕТ)
- 2. БАНЬ БАО (ПАРОВЫЕ БУЛОЧКИ С МЯСОМ И ЯЙЦОМ)
- 3. БАНЬ ПАТÊ ШÔ (СЛОЕНЫЕ ПИРОЖКИ С МЯСНОЙ НАЧИНКОЙ)
- 4. БАНЬ КАМ (ЖАРЕНЫЕ ШАРИКИ ИЗ РИСОВОЙ МУКИ С НАЧИНКОЙ)
- 5. БАНЬ ХОИ (РИСОВЫЕ ЛЕПЕШКИ)
- 6. БАНЬ ФЛАН (ВЬЕТНАМСКИЙ ФЛАН)
- 7. БАНЬ ТЬО (РИСОВЫЕ ПИРОЖКИ С НАЧИНКОЙ)
- 8. БАНЬ КХОТ (ХРУСТЯЩИЕ РИСОВЫЕ БЛИНЧИКИ)
- 9. БАНЬ ЗЕ (ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ С ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛЬЮ)
- 10. БАНЬ ХУ (ПАРОВЫЕ ПИРОЖКИ С НАЧИНКОЙ ИЗ СВИНИНЫ)
- 11. БАНЬ ЧУНГ (ТРАДИЦИОННЫЙ РИСОВЫЙ ПИРОГ)
- 12. БАНЬ ДАУ САН (ПИРОЖКИ С НАЧИНКОЙ ИЗ КАРТОФЕЛЯ И СВИНИНЫ)
- 13. БАНЬ ДАП (РИСОВЫЕ ЛЕПЕШКИ С НАЧИНКОЙ)
- 14. БАНЬ ДУОНГ (СЛАДКИЕ РИСОВЫЕ ПИРОЖКИ)
- 15. БАНЬ БАУ (ЖАРЕНЫЕ БУЛОЧКИ С НАЧИНКОЙ ИЗ СВИНИНЫ)
- НАПИТКИ
- 1. КАФЕ СУА ДА (ВЬЕТНАМСКИЙ КОФЕ СО ЛЬДОМ)
- 2. ЧЕ СУА ХАТ СЕН (СЛАДКИЙ ДЕСЕРТНЫЙ НАПИТОК С ЛОТОСОМ)
- 3. СИНЬ ТО БО (АВОКАДО СМУЗИ)
- 4. НЮОК МИА (СОК ИЗ САХАРНОГО ТРОСТНИКА)
- 5. ЧЕ БАП (КУКУРУЗНЫЙ ДЕСЕРТНЫЙ НАПИТОК)
- 6. НЮОК ДА ЧАНЬ (ОСВЕЖАЮЩИЙ НАПИТОК С ЛАЙМОМ)
- 7. СИНЬ ТО ДУ ДУ (ПАПАЙЯ СМУЗИ)
- 8. НЮОК ЕП МИ (НАПИТОК ИЗ ТАМАРИНДА)
- 9. ЧЕ ТХАП КАМ (МИКС ДЕСЕРТНЫХ НАПИТКОВ)
- 10. НЮОК ДА ДУОНГ (САХАРНЫЙ НАПИТОК С ЛИМОНОМ)
- 11. ЧЕ ЧУОЙ (БАНАНОВЫЙ ДЕСЕРТНЫЙ НАПИТОК)
- 12. НЮОК ЕП КУА (НАПИТОК ИЗ ГУАВЫ)
- 13. ЧЕ ХАТ ЛЮ (ГРАНАТОВЫЙ ДЕСЕРТНЫЙ НАПИТОК)
- 14. НЮОК САМ ЛА ДУОНГ (НАСТОЙ ИЗ ТРАВ)
- 15. СИНЬ ТО МАНГ КУТ (МАНГОСТИН СМУЗИ)
- ДЕСЕРТЫ
- 1. ЧЕ БА МАУ (ТРЕХЦВЕТНЫЙ ДЕСЕРТ)
- 2. БАНЬ ЛАН (КАРАМЕЛЬНЫЙ ПУДИНГ)
- 3. ЧЕ ЧУОЙ НУОНГ (БАНАНЫ В КОКОСОВОМ МОЛОКЕ)
- 4. БАНЬ КХАМ (ЖАРЕНЫЕ РИСОВЫЕ ШАРИКИ С САХАРОМ)
- 5. ЧЕ ХАТ СЕН (ДЕСЕРТ С ЛОТОСОВЫМИ СЕМЕНАМИ)
- 6. БАНЬ ТЬЁНГ (РИСОВЫЕ ЛЕПЕШКИ С НАЧИНКОЙ ИЗ ЗЕЛЕНОГО БОБА)
- 7. БАНЬ КОТ (РИСОВЫЕ КЕКСЫ С КОКОСОВЫМ КРЕМОМ)
- 8. ЧЕ ТХАП КАМ (МИКС ДЕСЕРТНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ)
- 9. БАНЬ ЧУОЙ (БАНАНОВЫЙ ПИРОГ)
- 10. БАНЬ ТХУАН (РИСОВЫЕ ШАРИКИ С КОКОСОМ)
- 11. ЧЕ БАП (КУКУРУЗНЫЙ ДЕСЕРТ)
- 12. БАНЬ ДА ЛОНГ (ЖЕЛЕЙНЫЙ ПИРОГ ИЗ ТАПИОКИ)
- 13. БАНЬ БЯО (КОКОСОВЫЙ ПУДИНГ С МАНГО)
- 14. ЧЕ ДУ ДУ (ДЕСЕРТ С ПАПАЙЕЙ И ТАПИОКОЙ)
- 15. БАНЬ ТРОИ НУОК (РИСОВЫЕ ШАРИКИ В СЛАДКОМ БУЛЬОНЕ)
- ЗАКЛЮЧЕНИЕ