Магазин
О сервисе
Услуги
Конкурсы
Новости
Акции
Помощь
8 800 500 11 67
RUB
Сменить валюту
Войти
Поиск
Все книги
Импринты
Бестселлеры
Бесплатные
Скидки
Подборки
Книги людям
12+
Все
Образ жизни, хобби и досуг
Кулинария
Оглавление - Рецепты испанской кухни
Алексей Выдрин
Электронная
200 ₽
Печатная
520 ₽
Читать фрагмент
Купить
Объем: 54 бумажных стр.
Формат: epub, fb2, pdfRead, mobi
Подробнее
0.0
0
Оценить
О книге
отзывы
Оглавление
Читать фрагмент
ВВЕДЕНИЕ
КРАТКИЙ ОБЗОР ИСПАНСКОЙ КУХНИ
РЕГИОНАЛЬНЫЕ РАЗЛИЧИЯ
ОСНОВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ
НЕОБХОДИМОЕ КУХОННОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
РЕЦЕПТЫ
САЛАТЫ (ENSALADAS)
1. ЭНСАЛАДА РУСА (ИСПАНСКИЙ ОЛИВЬЕ)
2. ЭНСАЛАДА ДЕ НАРАНЧА (САЛАТ С АПЕЛЬСИНАМИ И ОЛИВКАМИ)
3. ЭНСАЛАДА ДЕ ПИМИЕНТОС АСАДОС (САЛАТ ИЗ ПЕЧЕНОГО ПЕРЦА)
4. ЭНСАЛАДА ДЕ ТОМАТЕ И АГУАКАТЕ (САЛАТ С ПОМИДОРАМИ И АВОКАДО)
5. ЭНСАЛАДА ДЕ ГАРБАНСОС (САЛАТ ИЗ НУТА)
6. ЭНСАЛАДА ДЕ ЛЕТТУКА И РЕДОН (САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНИ И РЕДИСА)
7. ЭНСАЛАДА ДЕ СПИНАКА И ФЕТА (САЛАТ ИЗ ШПИНАТА И ФЕТЫ)
8. ЭНСАЛАДА ДЕ БУРРАТА И ПОМИДОРЫ (САЛАТ С БУРРАТОЙ И ПОМИДОРАМИ)
9. ЭНСАЛАДА ДЕ КАПРЕЗЕ (КАПРЕЗЕ)
10. ЭНСАЛАДА ДЕ ПАТАТА И САЛСИЧОН (КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ С САЛСИЧОНОМ)
СУПЫ (SOPAS)
1. ГАСПАЧО
2. СОПА ДЕ АХО (ЧЕСНОЧНЫЙ СУП)
3. КРЕМ-СУП ИЗ КАРТОФЕЛЯ И ЛУКА-ПОРЕЯ
4. СОПА ДЕ ЛЕНТЕХАС (СУП ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ)
5. СОПА ДЕ МАРИСКОС (СУП ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ)
6. САЛЬМОРЕХО
7. СОПА ДЕ ФИДЕО (СУП С ВЕРМИШЕЛЬЮ)
8. КРЕМ-СУП ИЗ ТЫКВЫ
9. СОПА ДЕ ТОМАТЕС (ТОМАТНЫЙ СУП)
10. КАЛДОСО ДЕ ПУЛПО (СУП С ОСЬМИНОГОМ)
ОСНОВНЫЕ БЛЮДА (PLATOS PRINCIPALES)
1. ТОРТИЛЬЯ ДЕ ПАТАТАС (ИСПАНСКАЯ КАРТОФЕЛЬНАЯ ТОРТИЛЬЯ)
2. КОСИДО МАДРИЛЕНЬО (МАДРИДСКОЕ РАГУ)
3. ЛОМО А ЛА ПЛАНЧА (ЖАРЕНАЯ СВИНИНА)
4. ФАБАДА АСТУРИАНА (АСТУРИЙСКАЯ ФАСОЛЬ)
5. ПОЛЛО АЛЬ ЧИЛЛИНДРОН (КУРИЦА В ТОМАТНОМ СОУСЕ)
6. АЛЬБОНДИГАС (МЯСНЫЕ ФРИКАДЕЛЬКИ)
7. ЭСКАЛИВАДА (ПЕЧЕНЫЕ ОВОЩИ)
8. РОПА ВЬЕХА (ИСПАНСКОЕ РАГУ ИЗ ГОВЯДИНЫ)
9. МИГАС (ЖАРЕНЫЕ ХЛЕБНЫЕ КРОШКИ)
10. ЧУЛАС ДЕ КОРДЕРО (ЖАРЕНЫЕ ЯГНЯЧЬИ РЕБРЫШКИ)
МОРЕПРОДУКТЫ (MARISCOS)
1. ПАЭЛЬЯ С МОРЕПРОДУКТАМИ (PAELLA DE MARISCOS)
2. КАЛЬМАРЫ А ЛА ПЛАНЧА (КАЛЬМАРЫ НА ГРИЛЕ)
3. МИДИИ ПО-ГАЛИСИЙСКИ (MEJILLONES A LA GALLEGA)
4. КРЕВЕТКИ АЛЬ АХИЛЬО (КРЕВЕТКИ В ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ)
5. БАКАЛАО А ЛА ВИСКАЙНА (ТРЕСКА ПО-БАСКСКИ)
6. ПУЛЬПО А ЛА ГАЛЛЕГА (ОСЬМИНОГ ПО-ГАЛИСИЙСКИ)
7. САРДИНЫ А ЛЯ ПЛАНЧА (САРДИНЫ НА ГРИЛЕ)
8. ФИДЕУА (ИСПАНСКАЯ ЛАПША С МОРЕПРОДУКТАМИ)
9. ЧИПИРОНЕС (МАЛЕНЬКИЕ КАЛЬМАРЫ В ТОМАТНОМ СОУСЕ)
10. АРРОЗ НЕГРО (ЧЕРНЫЙ РИС С КАЛЬМАРАМИ)
ХЛЕБ И ВЫПЕЧКА (PAN Y REPOSTERÍA)
1. ПАН ДЕ КАСЕРЕС (ТРАДИЦИОННЫЙ ХЛЕБ)
2. ЭНСАЙМАДА (СЛАДКИЕ БУЛОЧКИ)
3. ЧУРРОС (ИСПАНСКИЕ ПОНЧИКИ)
4. ПАН КАТАЛАН (КАТАЛОНСКИЙ ХЛЕБ С ПОМИДОРАМИ)
5. КОКА ДЕ ВИДРЕ (КАТАЛОНСКАЯ ХРУСТЯЩАЯ ЛЕПЕШКА)
6. ПАН ДЕ КАЛИЕНТЕ (ГОРЯЧИЙ ХЛЕБ)
7. МОНА ДЕ ПАСКУА (ПАСХАЛЬНЫЙ ПИРОГ)
8. СОБРАСАДА ЭНСАИМАДА (БУЛОЧКИ С КОЛБАСОЙ)
9. ПАН ГАЛЛЕГО (ГАЛИСИЙСКИЙ ХЛЕБ)
10. ЭМПАНАДА ГАЛЛЕГА (ГАЛИСИЙСКИЙ ПИРОГ С МЯСОМ)
НАПИТКИ (BEBIDAS)
1. АГУАС ФРЕСКАС (СВЕЖИЕ ВОДЫ)
2. ГАСПАЧО (ОСВЕЖАЮЩИЙ ТОМАТНЫЙ НАПИТОК)
3. ХОРЧАТА (МИНДАЛЬНЫЙ НАПИТОК)
4. АГУАС ДЕ ВАЛЕНСИЯ (ОСВЕЖАЮЩИЙ ЦИТРУСОВЫЙ НАПИТОК)
5. ЛИМОНАД С МЯТОЙ И БАЗИЛИКОМ
6. СМУЗИ ИЗ МАНГО И АПЕЛЬСИНА
7. ТОМАРИНДО (ОСВЕЖАЮЩИЙ НАПИТОК С ТАМАРИНДОМ)
8. АРБУЗНЫЙ СОК С ЛАЙМОМ
9. ГРАНАТОВЫЙ СОК С АПЕЛЬСИНОМ
10. ЛЕДЯНОЙ ЧАЙ С ЛИМОНОМ И КОРИЦЕЙ
ДЕСЕРТЫ (POSTRES)
1. ЧУРРОС С ШОКОЛАДОМ (CHURROS CON CHOCOLATE)
2. КРЕМА КАТАЛАНА (CREMA CATALANA)
3. ФЛАН (FLAN)
4. ТУРРОН (TURRÓN)
5. АРРОЗ КОН ЛЕЧЕ (РИС С МОЛОКОМ)
6. ЛЕЧЕ ФРИТА (ЖАРЕНОЕ МОЛОКО)
7. ПАН ДЕ КАЛАТРАВА (PUDÍN DE PAN)
8. ПОЛВОРОНЕС (POLVORONES)
9. ЭНСАЙМАДА (ENSAIMADA)
10. БУНУЭЛОС (BUÑUELOS)
ЗАКЛЮЧЕНИЕ