12+
Оглавление - Рецепты домашнего сыра
- ВВЕДЕНИЕ
- ОСНОВНЫЕ ТЕХНИКИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СЫРА
- РЕЦЕПТЫ
- СВЕЖИЕ СЫРЫ (БЫСТРЫЕ И ПРОСТЫЕ)
- 1. ДОМАШНИЙ ТВОРОГ
- 2. ТВОРОГ С ЗЕЛЕНЬЮ
- 3. ТВОРОГ С ЧЕСНОКОМ И СПЕЦИЯМИ
- 4. РИКОТТА ИЗ СЫВОРОТКИ
- 5. РИКОТТА С МЕДОМ И ОРЕХАМИ
- 6. МОЦАРЕЛЛА (БЫСТРЫЙ РЕЦЕПТ)
- 7. МОЦАРЕЛЛА С ТОМАТАМИ И БАЗИЛИКОМ
- 8. БУРАТТА (МОЦАРЕЛЛА С НАЧИНКОЙ ИЗ СЛИВОК)
- 9. ФЕТА КЛАССИЧЕСКАЯ
- 10. ФЕТА С ОЛИВКАМИ И ОРЕГАНО
- 11. ФЕТА С ПЕРЦЕМ ЧИЛИ
- 12. ПАНИР (ИНДИЙСКИЙ СЫР)
- 13. ЖАРЕНЫЙ ПАНИР
- 14. ТВОРОЖНЫЙ СЫР
- 15. КРЕМ-ЧИЗ С МАСЛОМ И ТВОРОЖНЫМ СЫРОМ
- 16. КРЕМ-ЧИЗ С ЛОСОСЕМ И УКРОПОМ
- 17. МАСКАРПОНЕ
- 18. МАСКАРПОНЕ С ЯГОДАМИ
- 19. ФРОМАЖ БЛАН (НЕЖНЫЙ ФРАНЦУЗСКИЙ СЫР)
- МЯГКИЕ СЫРЫ
- 20. КАМАМБЕР (С БЕЛОЙ ПЛЕСЕНЬЮ)
- 21. КАМАМБЕР С ТРЮФЕЛЕМ
- 22. БРИ (КЛАССИЧЕСКИЙ)
- 23. БРИ С МЕДОМ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ
- 24. СЫР «СЕНТ-МОР» (КОЗИЙ СЫР С ЗОЛОЙ)
- 25. СЫР «ШЕВР» (КОЗИЙ СЫР С ТРАВАМИ)
- 26. СЫР «КУЛОМЬЕ» (МЯГКИЙ СЫР С КОРОЧКОЙ)
- ТВЕРДЫЕ И ПОЛУТВЕРДЫЕ СЫРЫ
- 27. СЫР «ГАУДА КЛАССИЧЕСКАЯ»
- 28. СЫР «ГАУДА С ТМИНОМ»
- 29. СЫР «ГАУДА С ПЕРЦЕМ»
- 30. СЫР «ЧЕДДЕР» (ОСТРЫЙ)
- 31. СЫР «ЧЕДДЕР С ЛУКОМ И ЧЕСНОКОМ»
- 32. СЫР «ПАРМЕЗАН»
- 33. СЫР «ЭДАМ»
- 34. СЫР «ГРЮЙЕР»
- 35. СЫР «МОНТЕРЕЙ ДЖЕК»
- 36. СЫР «ПРОВОЛОНЕ»
- 37. СЫР «ЭММЕНТАЛЬ»
- 38. СЫР «АЗИАГО»
- 39. СЫР «ПЕКОРИНО»
- СЫРЫ С ПЛЕСЕНЬЮ
- 40. СЫР «РОКФОР» (С ГОЛУБОЙ ПЛЕСЕНЬЮ)
- 41. СЫР «ГОРГОНЗОЛА»
- 42. СЫР «ДОР БЛЮ»
- 43. СЫР «КАМБОЗОЛА»
- 44. СЫР «СТИЛТОН»
- 45. СЫР «ФУРМ Д'АМБЕР»
- 46. СЫР «БЛЁ Д'ОВЕРНЬ»
- КОПЧЕНЫЕ И АРОМАТИЗИРОВАННЫЕ СЫРЫ
- 47. СЫР «КОПЧЁНАЯ ГАУДА»
- 48. СЫР «КОПЧЁНЫЙ ЧЕДДЕР»
- 49. СЫР С УКРОПОМ И ЧЕСНОКОМ
- 50. СЫР С БАЗИЛИКОМ И ТОМАТАМИ
- 51. СЫР С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ И МИНДАЛЕМ
- 52 СЫР С МЕДОМ И СУХОФРУКТАМИ
- 53. СЫР С ПЕРЦЕМ ЧИЛИ
- 54. СЫР С КАРРИ И КУРКУМОЙ
- 55. СЫР С ТРЮФЕЛЕМ
- 56. СЫР С КОПЧЁНОЙ ПАПРИКОЙ
- ВЕГАНСКИЕ СЫРЫ
- 57. СЫР ИЗ КЕШЬЮ (МЯГКИЙ)
- 58. СЫР ИЗ КЕШЬЮ (ТВЁРДЫЙ)
- 59. СЫР ИЗ КОКОСОВОГО МОЛОКА
- 60 СЫР ИЗ ТОФУ (С ДОБАВКАМИ)
- 61. СЫР ИЗ СЕМЯН ПОДСОЛНЕЧНИКА
- 62. СЫР ИЗ МИНДАЛЯ С ГОЛУБОЙ ПЛЕСЕНЬЮ
- 63 СЫР ИЗ ОВСЯНОГО МОЛОКА
- 64. СЫР ИЗ РИСОВОГО МОЛОКА
- 65. СЫР С ДРОЖЖЕВЫМИ ХЛОПЬЯМИ
- 66. СЫР С КУРКУМОЙ И КУРКУМИНОМ
- ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЕ СЫРЫ
- 67. СЫР С ПИВОМ (ЭЛЬ)
- 68. СЫР С КРАСНЫМ ВИНОМ
- 69. СЫР С КОФЕ ИЛИ КАКАО
- СОВЕТЫ И ЛАЙФХАКИ ДЛЯ СЫРОВАРОВ
- ЗАКЛЮЧЕНИЕ