ВВЕДЕНИЕ
ЧТО ТАКОЕ ФРИТЮРНИЦА
Фритюрница — это кухонный прибор, предназначенный для жарки продуктов в большом количестве раскаленного масла. С помощью фритюрницы можно быстро и равномерно приготовить множество блюд, от хрустящих закусок до ароматных десертов. Современные фритюрницы бывают разных типов: от классических моделей до моделей с циркуляцией горячего воздуха, которые позволяют готовить с минимальным количеством масла или даже без него.
ПРЕИМУЩЕСТВА И НЕДОСТАТКИ ФРИТЮРНИЦЫ
Фритюрница имеет множество преимуществ. Одним из главных является скорость приготовления. За считанные минуты можно приготовить блюда с хрустящей корочкой и нежной сердцевиной. К тому же, многие современные фритюрницы экономят масло, что делает их более удобными и экологичными. Еще одним преимуществом является универсальность прибора — фритюрница подходит для приготовления как простых закусок, так и сложных блюд.
Однако, как и любой кухонный прибор, фритюрница имеет свои недостатки. В первую очередь, это высокое содержание жира в готовых блюдах, особенно если используется большое количество масла. Кроме того, фритюрница требует тщательного ухода и регулярной замены масла, чтобы избежать неприятного запаха и сохранить вкус пищи на высоком уровне.
БЕЗОПАСНОСТЬ И УХОД
Правильное использование фритюрницы не только продлит срок службы прибора, но и обеспечит безопасность в процессе готовки. Важно следить за уровнем масла, избегать его перегрева и не переполнять корзину продуктами. Регулярная чистка прибора, замена масла и правильное хранение фритюрницы помогут поддерживать её в отличном состоянии.
Эта книга познакомит вас с разнообразными рецептами, которые можно приготовить во фритюрнице. Вы узнаете, как добиться идеального результата и радовать близких вкусными и аппетитными блюдами, приготовленными быстро и с минимальными усилиями.
РЕЦЕПТЫ
ЗАКУСКИ
1. КЛАССИЧЕСКИЕ КАРТОФЕЛЬНЫЕ ФРИ
Ингредиенты:
— Картофель — 4 шт.
— Растительное масло — 500 мл
— Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Очистите картофель и нарежьте его тонкими полосками.
2. Замочите нарезанный картофель в холодной воде на 30 минут, затем тщательно обсушите.
3. Разогрейте масло во фритюрнице до 180° C.
4. Порциями обжаривайте картофельные полоски до золотистой корочки, примерно 5–7 минут.
5. Выложите фри на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла, и посолите по вкусу.
2. ЛУКОВЫЕ КОЛЬЦА
Ингредиенты:
— Лук репчатый — 2 шт.
— Мука — 1 стакан
— Яйца — 2 шт.
— Панировочные сухари — 1 стакан
— Соль, перец — по вкусу
— Растительное масло — 500 мл
Приготовление:
1. Нарежьте лук кольцами толщиной около 1 см.
2. Обмакните каждое кольцо сначала в муку, затем в взбитое яйцо и в панировочные сухари.
3. Разогрейте масло во фритюрнице до 180° C.
4. Обжаривайте луковые кольца до золотистого цвета, около 3–4 минут.
5. Выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Подайте горячими.
3. ХРУСТЯЩИЕ КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ
Ингредиенты:
— Куриные крылышки — 500 г
— Мука — 1 стакан
— Соль, перец, паприка — по вкусу
— Растительное масло — 500 мл
Приготовление:
1. Вымойте и обсушите крылышки, посолите и поперчите их.
2. Обваляйте крылышки в муке, смешанной с паприкой.
3. Разогрейте масло до 180° C.
4. Обжаривайте крылышки порциями до золотистой корочки, около 10–12 минут.
5. Выложите на бумажные полотенца и подавайте горячими.
4. ФАЛАФЕЛЬ
Ингредиенты:
— Нут (сухой) — 200 г
— Лук — 1 шт.
— Чеснок — 2 зубчика
— Кинза — 1 пучок
— Кумин — 1 ч. л.
— Соль, перец — по вкусу
— Растительное масло — 500 мл
Приготовление:
1. Замочите нут на ночь в воде. Затем слейте воду и измельчите нут в блендере вместе с луком, чесноком и кинзой.
2. Добавьте кумин, соль и перец, хорошо перемешайте.
3. Сформируйте из смеси небольшие шарики.
4. Разогрейте масло до 180° C и обжаривайте фалафель до золотистой корочки, около 4–5 минут.
5. Выложите на бумажные полотенца и подавайте с соусом тахини.
5. СПРИНГ-РОЛЛЫ
Ингредиенты:
— Рисовая бумага — 10 листов
— Морковь — 1 шт.
— Огурец — 1 шт.
— Болгарский перец — 1 шт.
— Соевый соус — 2 ст. л.
— Имбирь (тертый) — 1 ч. л.
— Растительное масло — 500 мл
Приготовление:
1. Нарежьте овощи тонкими полосками.
2. Смочите рисовую бумагу в теплой воде, затем выложите на нее овощи и сверните роллы.
3. Разогрейте масло до 170° C.
4. Обжаривайте спринг-роллы порциями до золотистого цвета, около 3 минут.
5. Подавайте с соевым соусом.
6. КЕСАДИЛЬЯ С КУРИЦЕЙ
Ингредиенты:
— Тортилья — 4 шт.
— Куриная грудка — 200 г
— Сыр чеддер — 100 г
— Красный лук — 1 шт.
— Перец чили — 1 шт.
— Растительное масло — 500 мл
Приготовление:
1. Нарежьте куриную грудку на мелкие кусочки и обжарьте до готовности.
2. На тортилью выложите курицу, нарезанный лук, перец и сыр, накройте второй тортильей.
3. Разогрейте масло до 170° C.
4. Обжаривайте кесадильи по 2–3 минуты с каждой стороны до хрустящей корочки.
5. Нарежьте на треугольники и подавайте горячими.
7. ЖАРЕНЫЕ СЫРНЫЕ ПАЛОЧКИ
Ингредиенты:
— Моцарелла (в брусках) — 200 г
— Мука — 1 стакан
— Яйца — 2 шт.
— Панировочные сухари — 1 стакан
— Растительное масло — 500 мл
Приготовление:
1. Нарежьте моцареллу на палочки.
2. Обмакните палочки в муку, затем в яйцо и в панировочные сухари.
3. Разогрейте масло до 180° C.
4. Обжаривайте сырные палочки до золотистой корочки, около 2–3 минут.
5. Подавайте с томатным соусом.
8. ЖАРЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ
Ингредиенты:
— Баклажан — 2 шт.
— Мука — 1 стакан
— Яйца — 2 шт.
— Панировочные сухари — 1 стакан
— Соль, перец — по вкусу
— Растительное масло — 500 мл
Приготовление:
1. Нарежьте баклажаны кружочками и посолите, оставьте на 20 минут, чтобы вышла горечь.
Бесплатный фрагмент закончился.
Купите книгу, чтобы продолжить чтение.