16+
Оглавление - Рецепты английской кухни
- ВВЕДЕНИЕ
- ОСНОВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ И СПЕЦИИ
- НЕОБХОДИМОЕ КУХОННОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
- РЕЦЕПТЫ
- СУПЫ
- 1. ТРАДИЦИОННЫЙ АНГЛИЙСКИЙ МЯСНОЙ СУП
- 2. ГРИБНОЙ СУП С ЧЕСНОКОМ
- 3. ТЫКВЕННЫЙ СУП С ИМБИРЕМ
- 4. СУП-ПЮРЕ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА
- 5. ЛУКОВЫЙ СУП С СЫРОМ
- 6. СУП С ЯЧМЕНЕМ И ОВОЩАМИ
- 7. БРОККОЛИ И СЫРНЫЙ СУП
- 8. РЫБНЫЙ СУП С КАРТОФЕЛЕМ
- 9. СУП ИЗ ШПИНАТА С ЯЙЦОМ
- 10. СВЕКОЛЬНЫЙ СУП С ЧЕСНОКОМ
- 11. СУП С КУКУРУЗОЙ И КУРИЦЕЙ
- 12. СУП ИЗ КАРТОФЕЛЯ И ПОРЕЯ
- 13. СУП ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ С КАРРИ
- 14. СУП С ФАСОЛЬЮ И ТОМАТАМИ
- 15. СУП С ЛОСОСЕМ И УКРОПОМ
- 16. СУП С ЧЕЧЕВИЦЕЙ И ШПИНАТОМ
- 17. СУП-ПЮРЕ ИЗ СЛАДКОГО КАРТОФЕЛЯ
- 18. КРЕМ-СУП ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА И МЯТЫ
- 19. СУП ИЗ ГРУШ И КАРТОФЕЛЯ
- 20. СУП С КОПЧЕНЫМ ЛОСОСЕМ И КАРТОФЕЛЕМ
- ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
- 1. РЫБА С КАРТОФЕЛЬНЫМИ ЛОМТИКАМИ (FISH AND CHIPS)
- 2. ТРАДИЦИОННОЕ АНГЛИЙСКОЕ РАГУ (LANCASHIRE HOTPOT)
- 3. ПАСТУШИЙ ПИРОГ (SHEPHERD’S PIE)
- 4. ЖАРКОЕ ПО-АНГЛИЙСКИ (ROAST BEEF)
- 5. ЙОРКШИРСКИЙ ПУДИНГ
- 6. ТУШЕНАЯ ГОВЯДИНА С ПИВОМ (BEEF AND ALE STEW)
- 7. ПУДИНГ С ЧЕРНЫМ ПУДИНГОМ (BLACK PUDDING)
- 8. зАПЕКАНКА С РЫБНЫМ ФИЛЕ (FISH PIE)
- 9. СОТЕ ИЗ КУРИЦЫ С ГРИБАМИ (CHICKEN AND MUSHROOM CASSEROLE)
- 10. БИФШТЕКС С ПЕЧЕНЫМ КАРТОФЕЛЕМ (STEAK WITH JACKET POTATOES)
- 11. РЫБНЫЙ ПИРОГ ПО-АНГЛИЙСКИ (STARGAZY PIE)
- 12. СЭНДВИЧ С РОСТБИФОМ И ЙОРКШИРСКИМ ПУДИНГОМ
- 13. КУРОЧКА ПО-АНГЛИЙСКИ С КАРТОФЕЛЬНЫМ ГРАТЕНОМ
- 14. РУЛЕТ ИЗ ГОВЯДИНЫ С НАЧИНКОЙ (BEEF WELLINGTON)
- 15. ТУШЕНАЯ БАРАНИНА С ОВОЩАМИ (LAMB STEW WITH VEGETABLES)
- 16. КУРИЦА С ОВОЩАМИ ПО-АНГЛИЙСКИ (CHICKEN AND VEGETABLE POT PIE)
- 17. ЗАПЕЧЕННАЯ ТРЕСКА С ЛИМОНОМ И ТРАВАМИ (BAKED COD WITH LEMON AND HERBS)
- 18. ГОВЯЖИЙ СТЕЙК С СОУСОМ ИЗ КРАСНОГО ВИНА (BEEF STEAK WITH RED WINE SAUCE)
- 19. ПИРОГ С МЯСОМ И ГРИБАМИ (STEAK AND ALE PIE)
- 20. КУРИНЫЙ ТИККА МАСАЛА (CHICKEN TIKKA MASALA)
- 21. ЗАПЕЧЕННАЯ БАРАНИНА С ЧЕСНОКОМ И РОЗМАРИНОМ (ROAST LAMB WITH GARLIC AND ROSEMARY)
- 22. ФАРШИРОВАННАЯ УТКА С ЯБЛОКАМИ И ЧЕРНОСЛИВОМ (STUFFED DUCK WITH APPLES AND PRUNES)
- 23. ПИРОГ С ПОЧКАМИ И ГРИБАМИ (KIDNEY AND MUSHROOM PIE)
- 24. ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ ПО-АНГЛИЙСКИ (STUFFED PEPPERS)
- 25. ПИРОГ С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ (CHICKEN AND MUSHROOM PIE)
- 26. ГОВЯДИНА С ЧЕРНОСЛИВОМ (BEEF WITH PRUNES)
- 27. ЗАПЕЧЕННАЯ СВИНИНА С ЯБЛОКАМИ (ROAST PORK WITH APPLES)
- 28. ЗАПЕКАНКА ИЗ КАРТОФЕЛЯ С СЫРОМ И БЕКОНОМ (POTATO AND CHEESE CASSEROLE WITH BACON)
- 29. ТУШЕНАЯ РЫБА С ОВОЩАМИ (STEWED FISH WITH VEGETABLES)
- 30. МЯСНОЙ ПИРОГ С КАРТОФЕЛЕМ (SHEPHERD’S PIE)
- ГАРНИРЫ
- 1. ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ ПО-АНГЛИЙСКИ (ROASTED POTATOES)
- 2. КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С ЛУКОМ (MASHED POTATOES WITH ONION)
- 3. ПЕЧЕНЫЕ БОБЫ (BAKED BEANS)
- 4. ТУШЕНЫЙ ШПИНАТ С ЧЕСНОКОМ (SAUTÉED SPINACH WITH GARLIC)
- 5. ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ С РОЗМАРИНОМ (ROSEMARY FRIED POTATOES)
- 6. ТУШЕНАЯ МОРКОВЬ С МЕДОМ (HONEY-GLAZED CARROTS)
- 7. ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК С МЯТОЙ (MINTED PEAS)
- 8. ПЕЧЕНЫЕ ОВОЩИ С ТИМЬЯНОМ (ROASTED VEGETABLES WITH THYME)
- 9. РИС С ЗЕЛЕНЬЮ (HERBED RICE)
- 10. ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ С СЫРОМ (CHEESY BAKED POTATOES)
- 11. КАРТОФЕЛЬНЫЕ ОЛАДЬИ (POTATO PANCAKES)
- 12. КРЕМОВАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА (CREAMED CAULIFLOWER)
- 13. ЖАРЕНАЯ БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА (SAUTÉED BRUSSELS SPROUTS)
- 14. ГРАТЕН ИЗ КАРТОФЕЛЯ И ЛУКА (POTATO AND ONION GRATIN)
- 15. ТУШЕНЫЕ ГРИБЫ С ЛУКОМ (STEWED MUSHROOMS WITH ONIONS)
- СОУСЫ
- 16. ГОРЧИЧНЫЙ СОУС (MUSTARD SAUCE)
- 17. СЛИВОЧНЫЙ СОУС С УКРОПОМ (DILL CREAM SAUCE)
- 18. СОУС ИЗ КРАСНОГО ВИНА (RED WINE SAUCE)
- 19. ТОМАТНЫЙ СОУС С БАЗИЛИКОМ (TOMATO BASIL SAUCE)
- 20. СОУС «ГРЕЙВИ» (GRAVY SAUCE)
- 21. ЯБЛОЧНЫЙ СОУС (APPLE SAUCE)
- 22. МЯТНЫЙ СОУС (MINT SAUCE)
- 23. СОУС С ХРЕНОМ (HORSERADISH SAUCE)
- 24. СОУС ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ (RED CURRANT SAUCE)
- 25. СОУС ТАРТАР (TARTAR SAUCE)
- 26. СОУС ДЛЯ РОСТБИФА (ROAST BEEF SAUCE)
- 27. СОУС С ЛИМОНОМ И ЧЕСНОКОМ (LEMON GARLIC SAUCE)
- 28. СЛИВОЧНЫЙ СОУС С ЧЕСНОКОМ (GARLIC CREAM SAUCE)
- 29. СОУС ИЗ БРУСНИКИ (CRANBERRY SAUCE)
- 30. ГРИБНОЙ СОУС (MUSHROOM SAUCE)
- МОРЕПРОДУКТЫ
- 1. ЗАПЕЧЕННАЯ ТРЕСКА С ЛИМОНОМ И УКРОПОМ (BAKED COD WITH LEMON AND DILL)
- 2. ФИЛЕ ЛОСОСЯ В СЛИВОЧНО-ГОРЧИЧНОМ СОУСЕ (SALMON FILLET WITH CREAMY MUSTARD SAUCE)
- 3. Мидии в белом вине (Mussels in White Wine)
- 4. ЖАРЕНЫЕ КРЕВЕТКИ С ЧЕСНОКОМ И ПЕТРУШКОЙ (GARLIC AND PARSLEY SHRIMP)
- 5. РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ С КАРТОФЕЛЕМ И ЗЕЛЕНЬЮ (FISH CAKES WITH POTATOES AND HERBS)
- 6. КРАБОВЫЕ КРОКЕТЫ (CRAB CROQUETTES)
- 7. СКУМБРИЯ НА ГРИЛЕ С ЛИМОНОМ И ЧЕСНОКОМ (GRILLED MACKEREL WITH LEMON AND GARLIC)
- 8. ТРЕСКА В ПИВНОМ КЛЯРЕ (BEER-BATTERED COD)
- 9. РЫБНЫЕ ПАЛОЧКИ С ТАР-ТАР СОУСОМ (FISH FINGERS WITH TARTAR SAUCE)
- 10. ЗАПЕЧЕННЫЕ МИДИИ С ЧЕСНОКОМ И СЫРОМ (BAKED MUSSELS WITH GARLIC AND CHEESE)
- 11. КРЕВЕТКИ В КЛЯРЕ С СОУСОМ ЧИЛИ (TEMPURA PRAWNS WITH CHILI SAUCE)
- 12. ЖАРЕНАЯ КАМБАЛА С ЛИМОННЫМ СОУСОМ (PAN-FRIED SOLE WITH LEMON SAUCE)
- 13. ЗАПЕЧЕННЫЕ УСТРИЦЫ С ПАРМЕЗАНОМ И ШПИНАТОМ (BAKED OYSTERS WITH PARMESAN AND SPINACH)
- 14. Мидии в белом вине (Mussels in White Wine)
- 15. ФОРЕЛЬ НА ГРИЛЕ С ЧЕСНОЧНЫМ МАСЛОМ (GRILLED TROUT WITH GARLIC BUTTER)
- 16. ФИЛЕ МОРСКОГО ОКУНЯ С ТОМАТНЫМ СОУСОМ (SEA BASS FILLET WITH TOMATO SAUCE)
- 17. ЖАРЕНЫЕ ГРЕБЕШКИ С ЧЕСНОЧНЫМ СОУСОМ (PAN-SEARED SCALLOPS WITH GARLIC SAUCE)
- 18. КАЛЬМАРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ РИСОМ И ОВОЩАМИ (STUFFED SQUID WITH RICE AND VEGETABLES)
- 19. КРЕВЕТКИ В ЧЕСНОЧНОМ МАСЛЕ С ЗЕЛЕНЬЮ (GARLIC BUTTER SHRIMP WITH HERBS)
- 20. ЗАПЕЧЕННЫЙ ЛОСОСЬ С ДИЖОНСКОЙ ГОРЧИЦЕЙ И МЕДОМ (BAKED SALMON WITH DIJON MUSTARD AND HONEY)
- 21. ТРЕСКА В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ С ЗЕЛЕНЬЮ (COD IN CREAMY HERB SAUCE)
- 22. ЖАРЕНАЯ СКУМБРИЯ С ОГУРЕЧНЫМ СОУСОМ (PAN-FRIED MACKEREL WITH CUCUMBER SAUCE)
- 23. ПАСТА С МИДИЯМИ И ЧЕСНОКОМ (MUSSELS WITH GARLIC PASTA)
- 24. ЗАПЕЧЕННЫЕ МОРСКИЕ ГРЕБЕШКИ С СЫРОМ (BAKED SCALLOPS WITH CHEESE)
- 25. РИС С КРЕВЕТКАМИ И ШАФРАНОМ (SHRIMP AND SAFFRON RICE)
- 26. СОТЕ ИЗ МИДИЙ С БЕЛЫМ ВИНОМ И ЗЕЛЕНЬЮ (MUSSEL SAUTÉ WITH WHITE WINE AND HERBS)
- 27. РЫБНЫЕ ТЕФТЕЛИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ (FISH MEATBALLS IN TOMATO SAUCE)
- 28. ТУНЕЦ НА ГРИЛЕ С ЛИМОННОЙ ЦЕДРОЙ И РОЗМАРИНОМ (GRILLED TUNA WITH LEMON ZEST AND ROSEMARY)
- 29. ЗАПЕЧЕННЫЙ ЛОСОСЬ С ТРАВАМИ И КЕДРОВЫМИ ОРЕШКАМИ (BAKED SALMON WITH HERBS AND PINE NUTS)
- 30. КАРПАЧЧО ИЗ ОСЬМИНОГА С ЛИМОННЫМ СОУСОМ (OCTOPUS CARPACCIO WITH LEMON SAUCE)
- ХЛЕБ И ВЫПЕЧКА
- 1. ТРАДИЦИОННЫЙ АНГЛИЙСКИЙ ХЛЕБ (TRADITIONAL ENGLISH BREAD)
- 2. СЛОЕНЫЙ ПИРОГ С МЯСОМ (MEAT PUFF PASTRY PIE)
- 3. БУЛОЧКИ С КОРИЦЕЙ (CINNAMON ROLLS)
- 4. ЙОРКШИРСКИЙ ПУДИНГ (YORKSHIRE PUDDING)
- 5. СЫРНЫЕ ПАЛОЧКИ (CHEESE STICKS)
- 6. ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ И КОРИЦЕЙ (APPLE CINNAMON PIE)
- 7. СКОНЫ С ИЗЮМОМ (RAISIN SCONES)
- 8. ЧАБАТТА (CIABATTA)
- 9. ИРЛАНДСКИЙ СОДОВЫЙ ХЛЕБ (IRISH SODA BREAD)
- 10. МЕДОВЫЕ ПРЯНИКИ (HONEY GINGERBREAD)
- 11. ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ (SHORTBREAD)
- 12. ЧИАБАТТА С ОЛИВКАМИ (CIABATTA WITH OLIVES)
- 13. БАНАНОВЫЙ ХЛЕБ (BANANA BREAD)
- 14. ПЕСОЧНЫЙ ПИРОГ С ЛИМОННЫМ КРЕМОМ (LEMON CREAM TART)
- 15. БУЛОЧКИ С МАКОМ (POPPY SEED ROLLS)
- 16. ХЛЕБ С ЧЕСНОКОМ И ТРАВАМИ (GARLIC HERB BREAD)
- 17. СЫРНЫЕ БУЛОЧКИ (CHEESE ROLLS)
- 18. ПЕЧЕНЬЕ С ОВСЯНЫМИ ХЛОПЬЯМИ (OATMEAL COOKIES)
- 19. БУЛОЧКИ С КУНЖУТОМ (SESAME SEED ROLLS)
- 20. ПЕСОЧНЫЙ ПИРОГ С ЧЕРНИКОЙ (BLUEBERRY TART)
- 21. МЕДОВЫЕ БУЛОЧКИ (HONEY ROLLS)
- 22. ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ (CHOCOLATE CAKE)
- 23. КЕКС С ИЗЮМОМ (RAISIN CAKE)
- 24. КРУАССАНЫ (CROISSANTS)
- 25. ОВСЯНЫЕ БУЛОЧКИ (OAT ROLLS)
- 26. ХЛЕБ С СЕМЕНАМИ ЛЬНА (FLAXSEED BREAD)
- 27. ШАРЛОТКА С ЯБЛОКАМИ (APPLE CHARLOTTE)
- 28. ХЛЕБ С ОВСЯНЫМИ ХЛОПЬЯМИ (OATMEAL BREAD)
- 29. ПИРОГ С КЛЮКВОЙ (CRANBERRY PIE)
- 30. БУЛОЧКИ С СЫРОМ И ЧЕСНОКОМ (CHEESE GARLIC ROLLS)
- НАПИТКИ
- 1. ЧАЙ С МОЛОКОМ (ENGLISH TEA WITH MILK)
- 2. ЧАЙ С БЕРГАМОТОМ (EARL GREY TEA)
- 3. ЯБЛОЧНЫЙ СИДР (APPLE CIDER)
- 4. ИМБИРНЫЙ ЧАЙ (GINGER TEA)
- 5. ЧАЙ С МЯТОЙ (MINT TEA)
- 6. ШОКОЛАДНОЕ МОЛОКО (CHOCOLATE MILK)
- 7. МОЛОЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ С БАНАНОМ (BANANA MILKSHAKE)
- 8. МЯТНЫЙ ЛИМОНАД (MINT LEMONADE)
- 9. КАКАО С МАРШМЕЛЛОУ (HOT CHOCOLATE WITH MARSHMALLOWS)
- 10. ОВСЯНЫЙ КИСЕЛЬ (OATMEAL KISSEL)
- 11. ИМБИРНЫЙ ЭЛЬ (GINGER ALE)
- 12. КЛУБНИЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ (STRAWBERRY SMOOTHIE)
- 13. ЧАЙ С РОМАШКОЙ (CHAMOMILE TEA)
- 14. МОРКОВНЫЙ СОК С ЯБЛОКОМ (CARROT APPLE JUICE)
- 15. ЧАЙ С ЛАВАНДОЙ (LAVENDER TEA)
- ДЕСЕРТЫ
- 1. АНГЛИЙСКИЙ ПУДИНГ (ENGLISH CHRISTMAS PUDDING)
- 2. ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ (APPLE PIE)
- 3. ТРАЙФЛ (TRIFLE)
- 4. КРАМБЛ С ЧЕРНИКОЙ (BLUEBERRY CRUMBLE)
- 5. БАНАНОВЫЙ ХЛЕБ (BANANA BREAD)
- 6. СКОНЫ (SCONES)
- 7. РИСОВЫЙ ПУДИНГ (RICE PUDDING)
- 8. БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ (SWISS ROLL)
- 9. ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ (SHORTBREAD)
- 10. ЧЕРНИЧНЫЙ ТАРТ (BLUEBERRY TART)
- 11. ПУДИНГ С КАРАМЕЛЬЮ (CARAMEL PUDDING)
- 12. МОРКОВНЫЙ ТОРТ (CARROT CAKE)
- 13. ШОКОЛАДНЫЙ МУСС (CHOCOLATE MOUSSE)
- 14. ЗАВАРНОЙ КРЕМ (CUSTARD)
- 15. ЛИМОННЫЙ ТАРТ (LEMON TART)
- ЗАКЛЮЧЕНИЕ