Бесплатный фрагмент - Правильная выпечка

Пирог с яблоками

Ингредиенты:

Мука — 2 стакана
Сахар — 1 стакан
Яйцо — 1 шт.
Масло сливочное — 100 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л. 
Яблоки — 4 шт.
Корица — по вкусу

Калорийность (на 1 порцию, если пирог делится на 8 частей): ~200—250 ккал

Приготовление:

В миске смешать муку, сахар, разрыхлитель и яйцо. Постепенно добавить растопленное сливочное масло и замесить тесто.
Яблоки очистить, нарезать тонкими ломтиками, посыпать корицей.
Разделить тесто на две части: одну раскатать и выложить на форму, вторую оставить для верха пирога.
Выложить яблоки на тесто, накрыть оставшимся тестом и запекать в духовке при 180° C 30—40 минут.

Пирожки с мясом

Ингредиенты:

Мука — 500 г
Дрожжи — 10 г
Молоко — 250 мл
Сахар — 1 ч. л. Яйцо — 1 шт. Масло растительное — 2 ст. л. Мясной фарш — 300 г
Лук — 1 шт. Соль, перец — по вкусу

Калорийность (на 1 пирожок, если всего 12 пирожков): ~220—250 ккал

Приготовление:

Замесить тесто из муки, дрожжей, молока, сахара, яйца и растительного масла. Оставить на 1—1,5 часа для подъема.
Обжарить лук до золотистого цвета, добавить фарш и готовить до полной готовности мяса. Посолить и поперчить.
Разделить тесто на небольшие кусочки, раскатать, положить начинку и сформировать пирожки.
Обжарить пирожки на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки или запечь в духовке при 180° C до готовности.

Чизкейк классический

Ингредиенты:

Песочное печенье — 200 г
Масло сливочное — 100 г
Сыр творожный — 600 г
Сахар — 150 г
Яйца — 3 шт.
Ванильный сахар — 1 ч. л.

Калорийность (на 1 порцию, если чизкейк разделен на 10 частей): ~300—350 ккал

Приготовление:

Измельчить печенье в крошку и смешать с растопленным маслом. Выложить в форму и утрамбовать.
Взбить сыр с сахаром, добавить яйца по одному, ванильный сахар и хорошо перемешать.
Вылить начинку на основу и запекать в духовке при 160° C 50—60 минут. Дать остыть в духовке с приоткрытой дверцей.

Панкейки (американские блинчики)

Ингредиенты:

Мука — 1 стакан
Разрыхлитель теста — 1 ч. л. Сахар — 2 ст. л. Молоко — 1 стакан
Яйцо — 1 шт. Масло растительное — 2 ст. л.

Калорийность (на 1 панкейк, если рецепт дает 8 шт.): ~100—120 ккал

Приготовление:

Смешать все сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, сахар).
В другой миске взбить молоко с яйцом и добавить растительное масло.
Соединить мокрые и сухие ингредиенты, перемешать до однородности.
Разогреть сковороду, смазанную маслом, и жарить панкейки по 2—3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Оладушки на кефире

Ингредиенты:

Кефир — 1 стакан
Мука — 1 стакан
Яйцо — 1 шт.
Сода — 0,5 ч. л. 
Сахар — 1 ст. л. 
Соль — 1/2 ч. л.

Калорийность (на 1 оладушку, если всего 12 шт.): ~60—70 ккал

Приготовление:

В миске смешать кефир, яйцо, сахар и соль.
Постепенно добавлять муку и соду, хорошо перемешивая, чтобы не было комков.
Разогреть сковороду, смазанную маслом, и выпекать оладушки, ложкой выкладывая тесто на сковороду.
Жарить с обеих сторон до золотистой корочки.

Шарики из творога с орехами

Калорийность (на 1 шарик, если всего 12 штук): ~80—100 ккал
Ингредиенты:

Творог (нежирный) — 250 г — 190 ккал
Яйцо — 1 шт. — 70 ккал
Мука — 2 ст. л. — 70 ккал
Сахар — 2 ст. л. — 80 ккал
Орехи (грецкие или миндаль) — 30 г — 200 ккал
Масло растительное для жарки — 1 ст. л. — 120 ккал

Приготовление:

В глубокой миске соедините творог и яйцо, тщательно перемешайте.
Добавьте сахар и муку, все тщательно перемешайте до однородной массы.
Орехи измельчите ножом или с помощью блендера, добавьте в массу и снова перемешайте.
Сформируйте из теста небольшие шарики.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте шарики на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки (по 2—3 минуты с каждой стороны).
Выложите готовые шарики на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Подавайте горячими или холодными.

Киш с беконом и сыром

Калорийность (на 1 порцию, если киш делится на 8 частей): ~300—350 ккал
Ингредиенты:

Мука — 1,5 стакана — 550 ккал
Масло сливочное — 100 г — 750 ккал
Яйцо — 2 шт. — 140 ккал
Молоко — 1 стакан — 60 ккал
Бекон — 150 г — 500 ккал
Твердый сыр (например, чеддер) — 100 г — 400 ккал
Лук — 1 шт. — 40 ккал
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Для теста соедините муку и масло, разотрите их до образования крошки. Добавьте яйцо и немного воды, замесите тесто.
Раскатайте тесто и выложите в форму для выпекания, сделайте бортики.
Бекон нарежьте тонкими полосками и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте до мягкости.
В глубокой миске взбейте яйца с молоком, добавьте соль, перец.
Выложите бекон и лук на тесто, сверху добавьте тертый сыр.
Залейте все яичной смесью и выпекайте в разогретой до 180° C духовке 25—30 минут.

Капкейки с ванильным кремом

Калорийность (на 1 капкейк, если всего 12 штук): ~180—200 ккал
Ингредиенты:

Мука — 1,5 стакана — 600 ккал
Сахар — 1 стакан — 400 ккал
Яйцо — 2 шт. — 140 ккал
Масло сливочное — 100 г — 750 ккал
Молоко — 1/2 стакана — 30 ккал
Ванильный экстракт — 1 ч. л. — 10 ккал
Разрыхлитель теста — 1 ч. л. — 0 ккал

Для крема:

Масло сливочное — 100 г — 750 ккал
Сахарная пудра — 100 г — 400 ккал
Ванильный экстракт — 1 ч. л. — 10 ккал

Приготовление:

В миске взбейте размягченное сливочное масло с сахаром до пышной массы. Добавьте яйца и ванильный экстракт, продолжайте взбивать.
Постепенно добавляйте муку с разрыхлителем и молоко, замесив однородное тесто.
Разложите тесто по формочкам для капкейков (на 2/3) и выпекайте в разогретой до 180° C духовке 20—25 минут.
Для крема взбейте сливочное масло с сахарной пудрой до пышности, добавьте ванильный экстракт.
Охлажденные капкейки украсьте кремом с помощью кондитерского мешка.