аннотация
Книга является исследованием истории молочного хозяйства и культурного значения молока в развитии человеческих цивилизаций. Опираясь на новейшие археологические данные, автор анализирует, как молоко из простого продукта питания превратилось в важный культурный символ и сакральный элемент в различных традициях мира. Книга является первой частью курса «Переработка молока. Теория и практика» в Агро-фермерской онлайн школе и будет интересна всем, кто работает с молоком и интересуется его историей.
