12+
Оглавление - ХАССП
Практическое руководство по внедрению
- Предисловие
- Коротко о системе ХАССП
- Как работать с книгой
- Этап 1. Подготовительные мероприятия
- 1. Формирование группы ХАССП
- 2. Разработка регламента работы группы ХАССП
- 3. Первая диагностика предприятия
- 4. План внедрения ХАССП
- 5. Разработка формата документации ХАССП
- 6. Политика ХАССП
- Чек-лист первого этапа
- Этап 2. Сбор и подготовка данных
- 7. Описание производства
- 8. Схемы движения
- 9. Описание продукции
- 10. Схематизация производственного процесса
- Чек-лист второго этапа
- Этап 3. Работа с рисками
- 11. Список опасных факторов
- 12. Оценка рисков
- 13. Анализ рисков
- 14. Предупреждающие действия
- Чек-лист третьего этапа
- Этап 4. Выявление критических контрольных точек
- 15. Суть критических контрольных точек
- 16. Метод «Дерево принятия решений»
- 17. Альтернативный способ выявления ККТ
- 18. Объединение ККТ
- Чек-лист третьего этапа
- Этап 5. Описание критических контрольных точек
- 19. Рабочий лист ХАССП
- 20. Критические пределы
- 21. Системы мониторинга
- 22. Корректирующие действия
- Чек-лист пятого этапа
- Этап 6. Внутренние проверки ХАССП
- 23. Организация внутренних проверок
- 24. Выбор внутренних аудиторов
- 25. Планирование
- 26. Подготовка к аудиту
- 27. Проведение аудита на месте
- 28. Подведение итогов и отчетность
- Чек-лист шестого этапа
- Заключение
- Приложения
- Соответствие этапов работы и принципов ХАССП
- Список нормативно-технической документации регулирующей ХАССП
- Список внутренней документации ХАССП
- Шаблон Политики ХАССП
- Образец Приказа о назначении группы ХАССП
- Образец Приказа об области распространения ХАССП
- Образец Приказа о назначении внутренних аудиторов ХАССП
- Образец Ассортиментного перечня
- Образец Карточки продукции
- Образец описания производства
- Образец Регламента группы ХАССП
- Образец отчета по итогам внутренней проверки (аудита)
- Об авторе