18+
Оглавление - Чувашская кухня (история и блюда)
Из серии «Кухни народов Башкортостана»
- ПРЕДИСЛОВИЕ: ОБЩИЕ МОМЕНТЫ
- Сара — визитка Чувашии
- Пюремеч часто называют несладкой ватрушкой
- Очерк-обзор чувашской кухни, и полемика с рядом авторов
- Хлеб — всему голова, а традиции — шея…
- Самое важное место среди печений из муки занимал ржаной хлеб — хура çӑкӑр, являвшийся нередко и единственной едой
- Пашалу
- Йава
- Хуран кукли
- Чувашские пироги
- Мясные продукты в питании не были постоянными
- Рыба использовалась в основном на уху — пулa шyрпи
- Сыры чакат
- Посуда в чувашской кухне
- Холодные закуски
- ЧУВАШСКИЕ ФОРМЫ ЗАЛИВНЫХ БЛЮД — ХОЛОДЫХ ЗАКУСОК
- ТУЛДАРМЫШ (ТУЛТАРМАШ) ИЛИ ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА ПО-ЧУВАШСКИ
- ДРЕВНЕЙШИЕ ЗАКУСКИ. ОВОЩНЫЕ ЗАКУСКИ ЧУВАШСКОЙ КУХНИ ДОПЕТРОВСКОГО ВРЕМЕНИ
- КУХНЯ ПОСЛЕПЕТРОВСКОГО ВРЕМЕНИ
- ОБНОВЛЕНИЕ ЗАКУСОЧНОГО СТОЛА ЧУВАШСКОЙ НАЦИОНАЛЬНОЙ КУХНИ В СОВЕТСКУЮ ЭПОХУ
- Грибы в чувашской кухне
- РЫБА В ЧУВАШСКОЙ КУХНЕ
- ПЮРЕ В ЧУВАШСКОЙ КУХНЕ
- Вошедшие в употребление с XVIII века виды пюре в чувашской кухне
- «Красно мясо свежестью»
- КОТЛЕТЫ В ЧУВАШСКОЙ КУХНЕ
- РУБЕЦ В ЧУВАШСКОЙ КУХНЕ
- «Элементы сладкой жизни» по-чувашски: десерты и сладости
- ЗАМЕНИТЕЛИ ЧАЯ: ЧУВАШСКИЕ ЧАЙНЫЕ НАПИТКИ
- Приложение: новости прессы о чувашской кухне (газетные и журнальные вырезки, собранные автором из разных изданий)
- «ВКУСНО, КАК У МАМЫ» НАКОРМИЛИ ГОСТЕЙ СЫКТЫВКАРСКИЕ ЧУВАШИ
- Топ-5 исконно чувашских блюд, которые сохранились до наших дней [26]
- Талисманы из баранины и творога. Какие ритуалы отразились в чувашской кухне [28]
- ХУПЛУ, КУКЫЛЬ, ЙЫВВА — ВКУСНАЯ ЧУВАШСКАЯ ЕДА
- На празднике чувашской культуры казанцы пили традиционный чай и делали горшки из глины
- СНОСКИ И ПРИМЕЧАНИЯ