Бесплатный фрагмент - 20 вегетарианских ужинов, которые понравятся всем

**Аннотация**

В современном мире всё больше людей обращают внимание на вегетарианскую кухню не только из-за её пользы для здоровья, но и благодаря богатству вкусов и разнообразию блюд. В этой подборке вы найдёте 20 рецептов вегетарианских ужинов, которые понравятся всем, независимо от их предпочтений в питании. Простые в приготовлении и насыщенные вкусами, эти блюда станут отличным дополнением к вашему ежедневному меню и помогут открыть новые грани кулинарного искусства.

— —

###1. Лазанья с овощами и рикоттой

**Ингредиенты:**

— Листы лазаньи — 12 шт.

— Рикотта — 400 г

— Сыр моцарелла — 200 г

— Томатный соус — 500 мл

— Цукини — 1 шт.

— Баклажан — 1 шт.

— Шпинат свежий — 200 г

— Оливковое масло — 2 ст. л.

— Соль и перец по вкусу

**Приготовление:**

1. Нарежьте цукини и баклажан тонкими ломтиками, обжарьте на оливковом масле до мягкости.

2. Выложите в форму слоями: томатный соус, листы лазаньи, овощи, рикотта и шпинат.

3. Повторите слои, завершив моцареллой.

4. Запекайте при 180° C около 40 минут до золотистой корочки.

— —

###2. Карри с нутом и шпинатом

**Ингредиенты:**

— Нут консервированный — 400 г

— Шпинат свежий — 200 г

— Кокосовое молоко — 400 мл

— Лук — 1 шт.

— Чеснок — 2 зубчика

— Имбирь тёртый — 1 ч. л.

— Карри порошок — 2 ч. л.

— Растительное масло — 2 ст. л.

— Соль по вкусу

**Приготовление:**

1. Обжарьте на масле мелко нарезанные лук, чеснок и имбирь до прозрачности.

2. Добавьте карри порошок и готовьте 1 минуту.

3. Введите нут и кокосовое молоко, тушите 10 минут.

4. Добавьте шпинат, готовьте до его увядания.

5. Подавайте с рисом или лепёшками.

— —

###3. Фалафель с салатом и питой

**Ингредиенты:**

— Нут сухой — 250 г

— Лук — 1 шт.

— Чеснок — 3 зубчика

— Петрушка — пучок

— Кинза — пучок

— Мука — 2 ст. л.

— Кумин — 1 ч. л.

— Кориандр молотый — 1 ч. л.

— Соль и перец по вкусу

— Пита — 4 шт.

— Овощи для салата (помидоры, огурцы, салатные листья)

— Соус тахини или йогуртовый

**Приготовление:**

1. Замочите нут на ночь. Слейте воду и измельчите его в блендере с луком, чесноком и зеленью.

2. Добавьте специи и муку, перемешайте.

3. Сформируйте шарики и обжарьте во фритюре до золотистого цвета.

4. Подавайте фалафель в питах с салатом и соусом.

— —

###4. Пицца с грибами и сыром

**Ингредиенты:**

— Тесто для пиццы — 1 основа

— Томатный соус — 200 мл

— Грибы — 200 г

— Сыр моцарелла — 200 г

— Оливковое масло — 1 ст. л.

— Орегано сушёный — 1 ч. л.

— Руккола — для подачи (по желанию)

**Приготовление:**

1. Раскатайте тесто, смажьте томатным соусом.

2. Выложите нарезанные грибы и посыпьте тертым сыром и орегано.

3. Запекайте при 220° C около 15 минут.

4. Перед подачей украсьте рукколой.

— —

###5. Овощное рагу с булгуром

**Ингредиенты:**

— Булгур — 200 г

— Кабачки — 1 шт.

— Баклажаны — 1 шт.

— Перец болгарский — 2 шт.