Бесплатный фрагмент - 20 простых супов для каждой погоды

**Аннотация**

В мире кулинарии супы занимают особое место. Они согревают нас в холодные зимние дни и освежают в жаркие летние вечера. Эта коллекция из 20 простых рецептов супов предназначена для того, чтобы помочь вам найти идеальное блюдо для любой погоды и настроения. Независимо от того, ищете ли вы легкий овощной бульон или сытный мясной суп, здесь вы найдете разнообразие вкусов и текстур. Все рецепты просты в приготовлении и не требуют редких ингредиентов или сложных техник. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь каждой ложкой!

— —

###1. Летний гаспачо

*Ингредиенты:*

— 4 спелых помидора

— 1 огурец

— 1 красный болгарский перец

— 1 зубчик чеснока

— 2 ст. л. оливкового масла

— 1 ст. л. винного уксуса

— Соль и перец по вкусу

— Свежий базилик для украшения

*Приготовление:*

1. Помидоры обдать кипятком и снять кожицу.

2. Нарезать помидоры, огурец, перец и чеснок крупными кусками.

3. Поместить все ингредиенты в блендер, добавить оливковое масло, уксус, соль и перец.

4. Измельчить до однородной консистенции.

5. Охладить в холодильнике не менее часа.

6. Подавать холодным, украсив листьями базилика.

— —

###2. Овощной крем-суп из брокколи

*Ингредиенты:*

— 500 г брокколи

— 1 луковица

— 2 зубчика чеснока

— 500 мл овощного бульона

— 200 мл сливок (10—20%)

— 2 ст. л. оливкового масла

— Соль и перец по вкусу

*Приготовление:*

1. Лук и чеснок мелко нарезать.

2. В кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить лук и чеснок до мягкости.

3. Добавить брокколи, разделенную на соцветия, и обжарить еще 2 минуты.

4. Залить овощным бульоном и довести до кипения.

5. Варить на среднем огне 15 минут до мягкости брокколи.

6. Снять с огня и измельчить блендером до кремообразной консистенции.

7. Вернуть на огонь, добавить сливки, соль и перец, довести до кипения и снять с плиты.

8. Подавать горячим, по желанию украсив зеленью.

— —

###3. Куриный суп с лапшой

*Ингредиенты:*

— 300 г куриного филе

— 1 л воды или куриного бульона

— 1 морковь

— 1 луковица

— 100 г яичной лапши

— 2 лавровых листа

— Соль и перец по вкусу

— Зелень петрушки для подачи

*Приготовление:*

1. Куриное филе нарезать небольшими кусочками.

2. В кастрюлю налить воду или бульон, добавить курицу, лавровый лист, довести до кипения и снять пену.

3. Добавить нарезанные морковь и лук.

4. Варить на среднем огне 20 минут.

5. Добавить лапшу, соль и перец, варить еще 5—7 минут до готовности лапши.

6. Подавать горячим, посыпав измельченной петрушкой.

— —

###4. Томатный суп с базиликом

*Ингредиенты:*

— 1 кг спелых помидоров

— 1 луковица

— 2 зубчика чеснока

— 500 мл овощного бульона

— 1 ст. л. томатной пасты

— 2 ст. л. оливкового масла

— Соль, перец и сахар по вкусу

— Свежий базилик для подачи

*Приготовление:*

1. Лук и чеснок мелко нарезать.

2. В кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить лук и чеснок до прозрачности.

3. Добавить нарезанные помидоры и томатную пасту, обжарить 5 минут.

4. Залить овощным бульоном, довести до кипения и варить 15 минут.

5. Измельчить суп блендером до однородности.

6. Добавить соль, перец и немного сахара для баланса вкуса.

7. Подавать горячим, украсив листьями базилика.

— —

###5. Грибной крем-суп

*Ингредиенты:*

— 500 г шампиньонов или других грибов

— 1 луковица

— 2 ст. л. сливочного масла

— 500 мл овощного или куриного бульона

— 200 мл сливок (10—20%)

— 1 ст. л. муки

— Соль и перец по вкусу

*Приготовление:*

1. Лук мелко нарезать, грибы нарезать пластинками.

2. В кастрюле растопить сливочное масло, обжарить лук до мягкости.